ಎಗ್ ಕೂರ್ಮ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಟೊಮಾಟೊ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಕ್ಕೆ
6-7 ಮೆಣಸು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ
1 ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಕ್ಕೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರೂ ಹಾಕಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮಾಟೊ ಹಾಕಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್, ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉದ್ದುದ್ದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯುತ್ತಿರುವ ಕೂರ್ಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಗ್ ಕೂರ್ಮ ರೆಡಿ.